Ik probeer menu's te maken die afwisselend zijn zowel in de producten als in de bereiding. Ik let op het seizoen; probeer de juiste producten te vinden; Probeer zoveel mogelijk op smaak te koken; Probeer gezond te koken. Daarna dresseer ik met een zekere soberheid. Het blijft daardoor altijd herkenbaar wat u eet.
Mijn inspiratie doe ik op door over koken te lezen en bij anderen te proeven. Niet alleen in goede zaken maar ook wat ik zie op de markt in het buitenland en wat ik soms van anderen mensen krijg uit hun tuin bijvoorbeeld. Het is voor mij moeilijk te beschrijven hoe ik het doe omdat er hoe dan ook een kreatief proces aan ten grondslag ligt met kennis en vaardigheden die ik heb opgedaan in de loop van de jaren.
"Pauke heeft van mijn verjaardag een onvergetelijke avond gemaakt."- Marjolein de Brouwer, Maastricht
"Wat Pauke zo uniek maakt is haar authentieke stijl van koken. De pure ingrediënten die ze gebruikt voor haar gerechten zijn niet alleen vers en van de beste kwaliteit, maar zijn met passie en vakmanschap bereid. Pauke staat voor mij voor een gezellige avond met heerlijk eten!"- Lennart van de Kamp, Amsterdam.
